如何正确的洗茶

2018-11-14 生活 我要投稿

  泡茶要洗茶,以前只是精神层面之事,寓意洗涤凡尘。而今日今时,却有了更功能性需求,即洗去茶叶可能有的农药残留。另外,人们用茶壶冲泡乌龙茶时,习惯上把第一泡茶水倒掉,也称之为“洗茶”。有些茶人解释这样做是因为要洗去茶叶中不干净的夹杂物如茶灰、尘埃。认为不“洗茶”的人,是“不讲卫生”、“不懂茶艺”。其实,这样“洗茶”,连茶叶精华也在不知不觉中洗掉了。

  鲜叶从茶树上采摘下来以后经过初制、精制,其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、筛拣等,不仅获得茶叶品级,而且达到卫生标准。其中偶有夹杂物如茶灰、尘埃,经注入沸水即倒掉,也迅即去除。而第一泡茶的操作,主要是进行浸泡,有利于茶叶的舒展和茶汁的浸出,使饮用者很快感觉到茶叶香味,而不是单纯为了洗去茶叶不卫生的东西。

  第一泡茶的有效成分较多,如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等,不但对人体健康有益,而且尽显茶的美味。根据有关实验,茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3秒即开始浸出,所以,“洗茶”只能“洗”3秒,若超过3秒钟倒掉茶水,上述茶中的有效成分就会大量损失。

  对于绿茶、红茶、白茶之类,可以洗茶,也可以不洗茶,主要是看你的判断。对于野茶、雨水天炒制的茶,一般无需洗茶,而且不用担心农药残留可能超标。